娄底是湖南省最年轻的地级市，是环长株潭城市群的重要组成部分，被誉为“湘中明珠”。据传，天上二十八星宿中的“娄星”和“氐星”在这里交相辉映，故而得名。娄底文化厚重，人杰地灵。是被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要发源地之一。当然，娄底的美食更也是极具有地方特色，很多少数民族的饮食文化在这里保留并得到了发展创新。

　　在娄底流传有这样的一句顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，游在涟源，住在娄底”，所以说来到娄底游玩更不要错过新化的代表美食，下边我们就一起走进娄底——新化的特产美食世界吧~

　　1 三合汤

　　

　　三合汤以母水牛的血，厚实的公牛肚及母黄牛里脊肉为主料。牛肉、牛肚猛火热油翻炒后，加入米醋、生姜、红椒粉；牛血稍炒，久炒则不嫩。最后三者合一，加沸水烹煮成汤，配花椒、山胡椒油等调味。

　　2 穇子耙蒸鸡

　　

　　这是新化人招待客人的必备菜肴。将穇子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，油炸或蒸熟，与炒过的本地土鸡一同放入蒸锅中再蒸熟即可。穇子粑和鸡的香气共融。穇子耙蒸鸡不但营养好，还有滋阴养胃等功效。

　　3 新化水酒

　　

　　新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤，多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。精酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，来佳宾贵客时主人才舍得拿出来款待。陈糟酒呈蜜黄色，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，回味无穷。

　　4 白溪水豆腐

　　

　　白溪水豆腐色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口。白溪水豆腐吃法很多：鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全；用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。

　　5 杯子糕

　　

　　杯子糕貌似元宝，大小与婴儿拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、粘答答、甜津津。

　　6 雪花丸子

　　

　　“雪花丸子“状如雪球、外白内红、糯酥嫩软”，吃起来软、香、甜，很是馋人。选上等七瘦三肥猪肉，选净剁成肉泥；放入味精、盐等搅拌均匀，搓成圆球，沾上浸泡膨胀后的糯米，上笼蒸熟，出锅即成。

　　7 梅山板鸭

　　

　　梅山板鸭选用特种红毛鸭，造型扁平；表皮奶酪色，瘦肉酱色；食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

　　8 水车糍粑

　　

　　水车糍粑较之其他地方糍粑更好吃的意因有三：一是糯米的米质好，二是蒸糯米时用的水质好，三是制作工艺不同。吃水车糕粑也有学问，用火烤，叫烧糍粑；用青菜汤下糍粑片，叫煮糍粑；与腊肉炒，叫炒糍粑。

　　9 水车柴火腊肉

　　

　　每年农历九月至十二月，以水车镇本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，再用柴炭火重烤30到40天，然后洗净、风于、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

　　看完这么多特色美食

　　有没有一种

　　想马上来娄底的冲动呢？

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